À propos de nous et notre projet

La Grama Organic Olivummh! À propos de nous et notre projet

Des oliviers et de la terre

Des oliviers qui sont là, certains vieux de 60 ans, d’autres qui viennent de sortir de la terre. Nous les soignons dans le respect absolu de la nature, parce que nous croyons en chaque lettre du mot ECOLOGIQUE. Nous utilisons avant tout nos olives et parfois celles de quelques agriculteurs du village que nous connaissons par cœur et qui partagent nos valeurs. Vous pouvez même adopter l’un d’entre eux.
Le terrain se trouve à La Guardia (Tolède) à l’entrée de La Mancha, à moins d’une heure de Madrid et de Tolède. C’est une zone de températures extrêmes, été comme hiver.

Des personnes

Certaines d’entre nous travaillons au moulin (Pilar et Nazaret). On broie l’olive et on laisse le jus dans les cuves. Nous le mettons en bouteille sur commande. Nous nous occupons également de faire connaître notre huile d’olive extra vierge biologique aux clients. Nous essayons qu’ils goûtent l’huile d’olive et qu’ils connaissent le projet., ce sont nos deux seuls arguments de vente.
D’autres travaillent à l’oliveraie (José et Juan) en prenant soin de l’olivier et de la terre où il est planté. Intervenir juste quand c’est nécessaire et être attentifs au cas il a besoin de quelque chose. Quand le temps de ramasser les olives arrive, nous le faisons sans les laisser tomber par terre afin de ne pas les endommager.

Un moulin

Un moulin familial, probablement l’un des plus petits de la région. Nous prenons les olives en vert ou en véraison (lorsqu’elles changent de couleur), nous les pressons en quelques heures et gardons l’huile d’olive vierge extra bio à l’abri de la lumière et de l’oxygène. Il n’y a pas de formules magiques ou de recettes secrètes.
Le moulin dispose d’une salle de transformation, de stockage et de conditionnement et même d’une salle de dégustation avec une cuisine où l’on peut découvrir le monde de l’oliveraie et de l’huile d’olive. Le moulin peut être visité. Il se trouve au milieu d’une nouvelle oliveraie et à côté de l’autoroute d’Andalousie, au kilomètre 81.

Nous sommes aussi…

100% Énergie verte

Les panneaux solaires du moulin génèrent 100% de l’énergie que nous consommons tout au long de l’année. L’excédent d’énergie est versé au réseau. Un point de recharge permet de recharger la voiture électrique avec de l’énergie verte. Nous irriguons l’oliveraie seulement quand il est absolument nécessaire, et nous utilisons également de l’énergie solaire.

100% Agriculture BIO

Le moulin et l’oliveraie sont certifiés 100% agriculture biologique et si nous utilisons des olives d’autres agriculteurs du village, ceux-ci sont également certifiés bio. Nous essayons de prendre soin de la nature et de la transmettre aux générations suivantes avec le moins d’empreinte possible. C’est notre façon de comprendre le mot BIOLOGIQUE

100% Qualité

Nous prenons soin du fruit, nous le recueillons en vert ou à la véraison (lorsque la peau tourne du vert au noir), nous le broyons en quelques heures et nous le gardons à l’abri de l’oxygène. Récolter tôt signifie que nous avons besoin de plus de kilos d’olives pour produire un litre d’huile. Nous espérons que vous l’apprécierez…

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